今起，全面禁用！事关纯牛奶

9月15日，记者走访了徐州市区多家商超，在乳制品货架上，各大品牌的纯牛奶盒装产品整齐摆放。记者仔细翻看了货架上的常温纯牛奶、常温脱脂牛奶等多款产品，所有品牌在配料表一栏都仅标注“生牛乳”，没有发现“复原乳”的踪影。

某品牌纯牛奶的配料表仅标注“生牛乳”

记者又随机采访了几位购买纯牛奶的消费者，多数市民表示对新规不了解，也不清楚什么是复原乳。“买牛奶主要看一些大品牌，很少看配料表。”徐州市民王先生表示。

什么是复原乳？

纯牛奶又为何要禁用复原乳？

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液，通俗地讲就是用奶粉加水复原而成的牛奶。

复原乳的出现有其历史背景。早在2015年以前，我国奶牛养殖规模化率不足50%，奶源缺口长期存在。为保障市场上液态奶的供应，一些加工企业会使用进口奶粉生产纯牛奶，复原乳应运而生。

不过，和生乳相比，使用复原乳生产纯牛奶，营养成分会打折扣。此外，‌使用奶粉或浓缩乳生产纯牛奶有可能使用添加剂和香精，增加健康风险。

徐州商超里的纯牛奶

其次，从国内奶业发展现状来看，奶牛养殖水平持续提高，鲜奶产量充足，质量安全放心，已经具备全面使用生鲜乳的条件。

此外，纯牛奶中禁用复原乳也有产业发展需要。近两年，国内乳品市场面临奶源阶段性过剩问题，生乳收购平均价持续低迷，多家上游原奶企业陷入增收不增利的困境。行业普遍呼吁，推动灭菌乳新国标落地，增加乳企对生鲜乳的消费需求。

值得注意的是，新规仅针对灭菌乳，酸奶、调制乳或其他乳制品，仍可合法使用复原乳，但必须明确标注。